| TECHNIQUES DE DIÉTÉTIQUE |
| Ouvrages
de références |Périodiques|
Sites
web |
| |
Ce
guide a pour but de signaler les ouvrages
de base qui concernent les techniques
de diététique. Il n'a
pas pour objet de signaler l'ensemble
des ressources disponibles à
la bibliothèque sur le sujet.
Pour localiser des ouvrages sur des
sujets spécifiques, l'usager
devra utiliser le catalogue
de la bibliothèque.
Par exemple, la recherche se fera
par mots-clés tels : "Aliments"
et "Diététique",
"Recettes", etc.
Personnes-ressources
: Maryse
Grenier (450) 975-6100 poste 6002
et Lyne
Hébert, téléphone
(450) 975-6100 poste 6273. |
| |
| Ouvrages
de référence
|
|
Codification
ministérielle de la loi des aliments
et drogues et des règlements
sur les aliments et drogues / publié
par le Ministère de la santé
nationale et du bien-être social.
Ottawa : Ministère de la santé
nationale et du bien-être social,
1975.
LR
344.710423 C3C |
Zazzo. Jean-Fabien. Dictionnaire de nutrition et de diététique Paris : Maloine,
2010.
LR
641.03 Z39D |
Fortin,
François. Encyclopédie
visuelle des aliments. Montréal
: Québec-Amérique, 1996.
688 p.
LR
641.3003 E5 |
| Fortin, Caroline. Encyclopédie |
Moioli,
G. Dictionnaire de diététique
: plus de 350 aliments et boissons.
Nouv. éd. mise à jour.
Paris : De Vecchi,
c2003. (366 p., 32 p. de pl.).
LR
641.103 M6D 2003 |
Ressources en nutrition et diététique - Bibliothèques des sciences de la santé - Université de Montréal
Un répertoire de ressources spécialisées dans la nutrition et la diététique. |
| |
| Périodiques |
| Le
chef du service alimentaire. St-Etienne-de-Lauzon
: Le Chef du service alimentaire, 1996- |
| Cook's
illustrated. Brookline : CDS Agency
processing department, 2000- |
Food product design
Le site de la revue s'adresse aux personnes qui développent et reformulent les produits alimentaires vendus au détail
et en gros. |
| HRI
: hôtels, restaurants, institutions.
Québec : R. Dion, 1998- |
| Nutrition
action : healthletter. Toronto : Centre
for Science the Public Interest, 2000- |
Prepared foods
Le site de la revue américaine qui traite des produits alimentaires, des nouveautés, ingrédients, etc. |
| Rapport
et Le Point INN : Stittville, Ont. :
Institut national de la nutrition, 1990-2000. |
| Vegetarian
Times. 2000- |
| |
| Sites
web
|
Les
techniques de diététique
au collégial
Département
de Techniques de diététique
Le site officiel du département
de Techniques de diététique |
Techniques
culinaires
Recueil de recettes
La
Bonne cuisine de A à Z
On y trouve près de 400 recettes.
|
Epicurious
Les magazines américains Gourmet
et Bon Appétit proposent plus
de 6000 recettes. La recherche des recettes
est par mot-clé. |
ServiceVie
Riche de plus de mille pages, ce site
s'organise autour de trois grands dossiers:
des trucs et techniques, un guide des
aliments ainsi qu'un cahier de recettes.
ServiceVie permet enfin de consulter
un répertoire de liens, dédiés
à la cuisine, à la gastronomie
et à la diététique.
|
| Végétarisme
|
| |
Fédérations
Sites des différentes fédérations
de producteurs du Québec
Agneau
|
| Centre
d'information sur le boeuf |
| Lait
|
| Oeuf
|
| Porc |
| Veau
de grain |
| Veau
de lait |
| UPA.
Union des producteurs agricoles du Québec
|
| Éleveurs de volailles
|
| Union
paysanne : Site de l'union paysanne,
pour une agriculture vivante |
| |
Technologie
alimentaire
Agence
canadienne d'inspection des aliments
|
| Agriculture
et agroalimentaire Canada |
Inspection
des aliments, guide alimentaire, étiquetage,
etc.
FDA
(Food and Drug Administration) |
Institut
des technologues alimentaires
Le site américain de l'Institut
des technologues alimentaires. Liens
avec la revue Food technology et Journal
of Food Science. |
| MAPAQ.
Ministère de l'Agriculture, des
Pêcheries et de l'Alimentation
du Québec |
Nutritive
Value of Food
Banque de données de l'U.S. Department
of Agriculture. Permet de rechercher
parmi plus de 1170 produits alimentaires.
|
Organisation
des Nations Unies pour l'Alimentation
et l'Agriculture
Le site du FAO offre un excellent outil
de recherche spécialisé
dans le domaine de l'alimentation et
l'Agriculture |
Santé
Canada
Le site de Santé Canada vous
dirige vers les sujets suivants : Étiquetage
nutritionnel, allégations relatives
à la santé, enrichissement
des aliments ainsi qu'à la loi
sur les aliments et drogues (sous la
rubrique règlements et politiques) |
| |
Lois
et règlements
Loi
et règlements sur les aliments
et drogues |
| Guide
d'étiquetage et de publicité
sur les aliments |
Agence
canadienne d'inspection des aliments.
ACIA
Référence pour les matériaux
de construction, les matériaux
d'emballage, et les produits chimiques
non alimentaires acceptés.
Loi et règlements sur les aliments
et drogues |
| |
Hygiène
et salubrité
National
Food Safety Database
Cet immense site contient une multitude
de renseignements sur la salubrité
des aliments, les contaminants d'origine
alimentaire et les intoxications alimentaires.
L'information y est présenté
sous forme de fiche de renseignements,
d'articles, de diapositives et de FAQ. |
Sécurité
des aliments
Guide du consommateur, thermoguide,
capsules sur
les toxi-infections alimentaires, sur
le lavage des mains ou sur la
façon sécuritaire de cuire
la viande hachée au barbecue
et plus. |
| |
Nutrition
Association
canadienne du diabète |
| Diabète
Québec |
Center
for disease control and prevention
Ce site américain est une référence
majeure en prévention et contrôle
des maladies (infectieuses en particulier) |
American
Society for Nutritional Sciences
Prescription Nutrition |
Épicerie
des jeunes - Banque d'images
Banque d'images libres de droits avec
laquelle vous pouvez réaliser
des activités en lien avec l'alimentation.
Vous y trouverez un éventail
de photos de divers aliments. Les images
sont libres d’utilisation dans
un contexte éducatif et non commercial.
Elles sont disponibles en format GIF. |
Extenso
Ce site désire aider les consommateurs
à faire de meilleurs choix
alimentaires en leur présentant
de l'information nutritionnelle compréhensible,
fiable, bien documentée, scientifiquement
fondée et mise à jour
régulièrement. |
| Fichier
canadien sur les éléments
nutritifs (valeur nutritive) |
Guide
alimentaire canadien
Le guide alimentaire canadien présente
les recommandations nationales en matière
d'alimentation au Canada. |
Mon Guide alimentaire canadien
Permet de créer une version personalisée du Guide alimentaire en fonction du sexe et de l'âge . |
Nutritive
Value of Food
Banque de données de l'U.S. Department
of Agriculture. Permet de rechercher
parmi plus de 1170 produits alimentaires. |
Passeport Santé.net
Notre mission est d'offrir au grand public des renseignements et des solutions pratiques, fiables, et accessibles, sur la promotion de la santé, la prévention de la maladie, et l'utilisation judicieuse des médecines alternatives et complémentaires en conjonction avec la médecine classique. |
| Réseau
Canadien de la santé |
Ressources en nutrition et diététique - Bibliothèques des sciences de la santé - Université de Montréal
Un répertoire de ressources spécialisées dans la nutrition et la diététique. |
| Université
Harvard, École de santé
publique, département de nutrition |
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